LÍNEA
PAMPAMIA WHITE ®
CALIDAD GARANTIZADA
En esta línea trabajamos Mix Novillo y Vaquillona de raza ANGUS alimentados 100% a pasto. Nuestros novillos son faenados en las instalaciones del frigorífico FRIMSA, establecimiento que tiene un firme compromiso por la seguridad alimentaria contando con certificación ISO y BRC.
LOMO VETEADO
Corte grueso y rectangular, con una capa delgada de grasa en vetas intramusculares que dan un grandioso sabor.
Se encuentra entre el corte de huachalomo y el lomo liso, iniciándose en la cuarta costilla y finalizando en la novena costilla.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
LOMO LISO
Corte que se destaca por su marmoleado, es alargado y grueso con una capa de grasa superior que realza su sabor y jugosidad.
Está ubicado en la región dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 y 1,5 kg.
CHOCLILLO
Es un corte alargado puntiagudo con poca grasa. Apropiado para preparaciones como: bistec, asado, mechada, churrasco y cacerola.
Se ubica delante de la punta paleta, en su cara externa.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 y 1,5 kg.
PUNTA PICANA
El Corte que todos quieren probar. Posee una gruesa capa blanca y con alguna infiltración, responsable en parte, del sabor, la terneza y la jugosidad.
Corte de forma triangular. Muy blando y con un sabor balanceado.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg
ASIENTO PORCIONADO
Es un corte semicuadrado, de intenso color rojo oscuro y con poca grasa. Se destaca por su exquisita versatilidad y nobleza.
Se extrae de la parte superior trasera de los novillos.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
ASIENTO FETEADO
Es un corte semicuadrado, de intenso color rojo oscuro y con poca grasa. Se destaca por su exquisita versatilidad y nobleza.
Se extrae de la parte superior trasera de los novillos.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
ENTRAÑA
La entraña es una pieza alargada y estrecha, de carne muy roja y con un sabor intenso.
Esta pieza viene cubierta por unas delgadas capas o membranas de grasa que le da un sabor crujiente al parrillarla.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 700 gr y 1,200 kg.
HUACHALOMO
Es un corte rectangular, con alta infiltración de grasa, lo que lo hace muy sabroso.
Se ubica en la zona dorsal del cuello del vacuno entre el lomo vetado y la cabeza.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 kg.
LOMO LISO
Corte que se destaca por su marmoleado, es alargado y grueso con una capa de grasa superior que realza su sabor y jugosidad.
Está ubicado en la región dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 y 1,5 kg.
PUNTA PALETA
Es un corte muy blando de forma triangular y alargado de buen sabor y textura tierna, con un nervio interior.
Se ubica en la cara externa del hueso paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
POLLO GANSO
Es un corte magro y sin nervios de forma cilíndrica, envuelto por una capa de delgada de grasa, casi blanca, muy fácil de sacar. Por sus características es usado para mechadas.
Se ubica en la parte posterior del muslo
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 kg
TAPECHO
GANSO: Corte semi magro de forma irregular y delgado, adecuado para múltiples preparaciones.
Se encuentra entre el pollo ganso y la punta de ganso.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 kg.
SOBRECOSTILLA
Es un corte que posee poca grasa y es semi blando, lo que lo hace muy versátil al momento de pensar en preparaciones.
Se ubica bajo la plateada y es de forma rectangular.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
PLATEADA
En su cara externa posee una gruesa cubierta de grasa que lo ayuda a conservar sus jugos y su sabor tan particular.
Se ubica inmediatamente debajo de la malaya en la región lateral del pecho. Es irregularmente rectangular y aplanada.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
PUNTA GANSO
Corte de forma triangular que muchos aclaman como uno de los más tiernos. Uno de sus lados trae una capa gruesa de grasa, característica ideal para su sabor.
Está ubicado en la región dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,8 y 2,2 kg