LÍNEA
PAMPAMÍA MÉXICO SAN GABRIEL
CALIDAD GARANTIZADA
Carne de res premium exclusivos de la marca San Gabriel para Pampeana. Proveniente de ganado de libre pastoreo con terminación en feedlot, criado bajo altos estándares de bienestar animal y calidad.
AGUJA
Corte sabroso y jugoso, con fibras largas y un equilibrio perfecto de carne y grasa. Ideal para guisos, parrilla y preparaciones al horno.
Se encuentra en el cuarto delantero, en la parte alta del cuello y hombro.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
ARRACHERA
Muy apreciada en México, es un corte delgado, fibroso y de sabor intenso, perfecto para marinar y asar a la parrilla.
Corresponde al diafragma del animal, similar a la entraña (skirt steak), ubicado en la zona abdominal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
BRISKET
Corte de textura firme y gran sabor, que se vuelve tierno y jugoso con cocciones prolongadas. Es clásico en el BBQ americano.
Ubicado en el pecho de la res, en la parte baja del cuarto delantero.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
COSTILLA
Un corte tradicional, muy jugoso y con hueso, famoso por su sabor intenso y su versatilidad en parrilla o al horno.
Se ubica en el costillar, abarcando desde el delantero hasta parte del trasero, alrededor de las costillas.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
COWBOY
Corte premium con hueso, grueso y jugoso, con excelente marmoleo que realza su sabor. Especial para la parrilla.
Es un rib eye con costilla larga, proveniente del costillar superior del animal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
DIEZMILLO
Corte muy popular por su sabor intenso y jugosidad, con fibras marcadas y buen nivel de grasa que lo hace ideal para la parrilla o la olla. Se destaca por ser rendidor y versátil en distintas preparaciones.
Se ubica en el cuarto delantero de la res, en la parte alta del cuello y hombro, formando parte del conjunto de la aguja.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
FILETE
El corte más tierno de la res, magro y de textura suave, ideal para preparaciones gourmet.
Se ubica en la zona lumbar interna, bajo las vértebras dorsales y cerca de los riñones.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
NEW YORK
Corte premium, magro y alargado, con una excelente combinación de firmeza y sabor. Muy valorado en la parrilla.
Proviene del lomo liso, ubicado en la parte dorsal posterior, cerca de la cadera.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
TOMAHAWK
Corte imponente y de gran grosor, con hueso largo que le da su nombre y presencia única. Destaca por su marmoleo y sabor intenso.
Es un rib eye con costilla larga sin recortar, proveniente del costillar superior.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
PIERNA DE PUERCO
Corte magro y rendidor, de sabor suave y muy versátil en la cocina, ideal para hornear, guisar o deshebrar.
Se encuentra en la parte trasera del cerdo, abarcando desde la cadera hasta la rodilla.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
PULPA BLANCA
Corte alargado y magro, de fibras firmes y gran rendimiento. Se usa en guisos, milanesas y parrilla.
Se localiza en la cara externa de la nalga, en el muslo trasero.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
PULPA BOLA
Corte redondeado, magro y tierno, de sabor suave y textura pareja. Muy usado en horno, plancha o empanados.
Ubicado en la parte externa del muslo trasero, cercano a la cadera.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
PULPA NEGRA
Magro, compacto y de fibras firmes, con sabor suave y buen rendimiento. Ideal para bifes o estofados.
Se encuentra en la parte interna del muslo trasero, dentro de la nalga.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
RIB EYE
Uno de los cortes más premium y buscados, con marmoleo abundante que le da un sabor excepcional y textura tierna.
Proviene del lomo vetado, en la parte alta del costillar.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.
T BONE
Corte distintivo que combina dos en uno: filete y bife angosto, separados por el característico hueso en forma de “T”.
Se ubica en la zona lumbar, incluyendo parte del filete y del lomo liso.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones de 1 kg.