LÍNEA
PAMPAMÍA BLACK ®
CALIDAD GARANTIZADA
Trabajamos Novillos de raza Angus, controlado por la Asociación Argentina de Angus, de máximo 2 dientes. Con terminación de 120 días a grano para lograr mayor infiltración y cobertura de grasa en nuestros cortes premium. Nuestros novillos ANGUS son faenados en las instalaciones del frigorífico FRIMSA, establecimiento que tiene un firme compromiso por la seguridad alimentaria contando con certificación ISO y BRC.
RIB EYE
BIFE ANCHO
Se distingue por su abundante marmoleo, lo que le otorga una jugosidad y un sabor intenso inconfundible.
Disponible en formato entero o porcionado.
Se ubica en la parte superior del costillar, entre la sexta y la duodécima costilla, formando parte del lomo dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
NEW YORK
BIFE DE CHORIZO
Corte que se destaca por su marmoleado. Es alargado y grueso que contiene una capa de grasa en la cara superior lo cual realza su sabor y jugosidad.
Está ubicado en la región dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
TOP SIRLON
CORAZÓN DE CUADRIL
Es un corte semi cuadrado, de intenso color rojo oscuro y con poca grasa. Se destaca también por su exquisita versatilidad y nobleza.
Es un corte de carne que se extrae de la parte superior trasera de los novillos.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
FILETE
LOMO
El corte más tierno de la res, con textura delicada y magra. Muy apreciado en la alta gastronomía por su suavidad y elegancia en el sabor.
SIN CORDÓN
Es un corte de forma triangular.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
PICANHA
TAPA DE CUADRIL
Muchos lo aclaman como uno de los más tiernos. Por uno de sus lados trae una capa gruesa de grasa que cubre su totalidad, característica ideal para su sabor.
Se localiza en la zona lumbar interna, bajo las vértebras dorsales y por encima de los riñones.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
TRI TIP
COLITA DE CUADRIL
Un corte triangular, tierno y jugoso, que resalta por su capa de grasa superficial que intensifica su sabor al cocinarse. Muy utilizado en la parrilla.
Se localiza en la parte final del cuadril, hacia la cadera del animal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
ARRACHERA / INSIDE SKIRT
FALSA entraña
La entraña es una pieza alargada y estrecha, de carne muy roja y con un sabor intenso y jugosidad inigualable.
Se ubica en la parte delantera superior de la res, en el comienzo del lomo y sobre la paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 800 gr y 1,2 kg.
- Producto congelado
FLANK
VACÍO ARGENTINO
Corte clásico de la parrilla argentina, con fibras largas y una capa de grasa externa que le aporta un sabor intenso y característico.
Se ubica en la parte lateral de la res, entre las costillas inferiores y la cadera, formando una especie de manta que cubre la zona abdominal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
DIEZMILLO
AGUJA
Corte muy popular por su sabor intenso y jugosidad, con fibras marcadas y buen nivel de grasa que lo hace ideal para la parrilla o la olla. Se destaca por ser rendidor y versátil en distintas preparaciones.
Se ubica en el cuarto delantero de la res, en la parte alta del cuello y hombro, formando parte del conjunto de la aguja.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
PULPA NEGRA
NALGA DE ADENTRO
Corte magro, compacto y de fibras firmes, con buen rendimiento y sabor suave. Muy utilizado en bifes, milanesas y estofados.
Se ubica en la parte interna del muslo trasero, dentro de la nalga, formando parte de los cortes de la pierna.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,2 KG y 2 kg.
- Producto congelado
PULPA BOLA
BOLA DE LOMO
Corte redondeado y tierno, de textura uniforme y bajo contenido graso. Es muy versátil, ideal para asados al horno, plancha y empanados.
Se encuentra en la cara externa del cuarto trasero, en la parte superior del muslo, junto a la cadera.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
PULPA BLANCA
NALGA DE AFUERA
Corte alargado y magro, de fibras más firmes, con sabor característico y muy buen rendimiento. Usado en guisos, milanesas o parrilla.
Ubicada en la parte externa de la nalga, en la cara posterior del muslo trasero.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
- Producto congelado
TRIMMING
Recortes de despostada
Conjunto de recortes provenientes de la despostada de diferentes cortes. Se utiliza principalmente para carne molida o procesados.
Corresponde a piezas enteras y recortes magros que provienen de distintos sectores de la res durante el desposte.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,2 KG y 2 kg.
- Producto congelado