LÍNEA
PAMPAMÍA WHITE ®
CALIDAD GARANTIZADA
En esta línea trabajamos Mix Novillo y Vaquillona de raza ANGUS alimentados 100% a pasto. Nuestros novillos son faenados en las instalaciones del frigorífico FRIMSA, establecimiento que tiene un firme compromiso por la seguridad alimentaria contando con certificación ISO y BRC.
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LOMO VETADO
BIFE ANCHO
Se distingue por su abundante marmoleo, lo que le otorga una jugosidad y un sabor intenso inconfundible.
Disponible en formato entero o porcionado.
Se ubica en la parte superior del costillar, entre la sexta y la duodécima costilla, formando parte del lomo dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes enteros entre 4kg y 5kg y porcionados entre 1kg y 1,5 kg.
LOMO LISO
BIFE aNGOSTO
Magro y alargado, con fibras firmes y un sabor equilibrado que lo hace muy versátil. Ideal para quienes buscan carne con poca grasa pero sin perder calidad en la textura.
Disponible solo en formato entero.
Se encuentra junto al lomo vetado, en la zona dorsal posterior, extendiéndose hacia la cadera.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 4kg y 5kg.
CHOCLILLO
CHINGOLO
Es un corte alargado puntiagudo con poca grasa. Apropiado para preparaciones como: bistec, asado, mechada, churrasco y cacerola.
Ubicado en la parte externa del muslo trasero, cercano al cuadril.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1 y 1,5 kg.
PUNTA DE PICANA
COLITA DE CUADRIL
Un corte triangular, tierno y jugoso, que resalta por su capa de grasa superficial que intensifica su sabor al cocinarse. Muy utilizado en la parrilla.
Se localiza en la parte final del cuadril, hacia la cadera del animal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1kg y 1.8kg
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ASIENTO
CORAZÓN DE CUADRIL
Es un corte semicuadrado, de intenso color rojo oscuro y con poca grasa. Se destaca por su exquisita versatilidad y nobleza.
Disponible en formato entero o fileteado.
Se ubica en la parte central del cuarto trasero, dentro del cuadril.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 900g y 1.8kg
ENTRAÑA
ENTRAÑA FINA
La entraña es una pieza alargada y estrecha, de carne muy roja y con un sabor intenso y jugosidad inigualable.
Se ubica en la parte delantera superior de la res, en el comienzo del lomo y sobre la paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 700 gr y 1,kg.
PUNTA PALETA
MARUCHA
Corte sabroso y jugoso, con fibras visibles que se suavizan en cocciones prolongadas. Muy versátil en guisos o parrillas.
Se encuentra en el cuarto delantero, en la parte superior de la paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,250kg y 1,8kg.
POLLO GANSO
PECETO
Es un corte magro y sin nervios de forma cilíndrica de textura firme y sabor suave. Por sus características es usado para mechadas.
Se ubica en la parte posterior del muslo
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1kg y 1.5kg
TAPAPECHO
PECHO
Corte grueso, de sabor profundo y fibras firmes. Con cocciones prolongadas se vuelve tierno y sabroso, ideal para braseados.
Disponible en formato entero o porcionado.
Se encuentra en el cuarto delantero, cubriendo la zona inferior del pecho.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes enteros entre 4kg y 5kg y porcionados entre 1kg y 1,5kg.
SOBRECOSTILLA
SOBRECOSTILLA
Es un corte que posee poca grasa y es semi blando, lo que lo hace muy versátil al momento de pensar en preparaciones.
Disponible en formato entero o porcionado.
Se ubica en la parte delantera superior, sobre las costillas y bajo la paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes enteros entre 3kg y 4kg y porcionados entre 1kg y 1,5kg.
PLATEADA
TAPA DE BIFE ANCHO
Corte tradicional y jugoso, recubierto por una capa de grasa que se funde durante la cocción. Muy apreciado por su terneza.
Disponible en formato entero o porcionado.
Ubicada en el costillar delantero, recubriendo la parte externa del lomo vetado.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones entre 1,250kg y 2,5kg.
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PUNTA DE GANSO
TAPA DE CUADRIL
Corte triangular, magro y de gran sabor, con una textura firme. Uno de sus lados trae una capa gruesa de grasa, característica ideal para su sabor.
Se localiza en la parte superior externa del cuadril, en la unión con la cadera.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1.250kg y 1.8kg.
HUACHALOMO
AGUJA
Corte rectangular de gran sabor y alta infiltración de grasa, ideal para preparaciones que requieren cocciones lentas.
Se ubica en la zona dorsal del cuello del vacuno entre el lomo vetado y la cabeza.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes enteros entre 3kg y 4kg y porcionados entre 1kg y 1,kg.
FILETE
LOMO
El corte más tierno de la res, con textura delicada y magra. Muy apreciado en la alta gastronomía por su suavidad y elegancia en el sabor.
SIN CORDÓN
Se localiza en la zona lumbar interna, bajo las vértebras dorsales y por encima de los riñones.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,250 y 2kg.
