LÍNEA
PAMPAMÍA BLACK ®
CALIDAD GARANTIZADA
Trabajamos Novillos de raza Angus de máximo 2 dientes. Con terminación de 120 días a grano para lograr mayor infiltración y cobertura de grasa en nuestros cortes premium. Nuestros novillos ANGUS son faenados en las instalaciones del frigorífico FRIMSA, establecimiento que tiene un firme compromiso por la seguridad alimentaria contando con certificación ISO y BRC.
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LOMO VETADO
BIFE ANCHO
Se distingue por su abundante marmoleo, lo que le otorga una jugosidad y un sabor intenso inconfundible.
Disponible en formato entero o porcionado.
Se ubica en la parte superior del costillar, entre la sexta y la duodécima costilla, formando parte del lomo dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes enteros entre 4kg y 5kg y porcionados entre 1kg y 1,5kg.
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FILETE
LOMO
El corte más tierno de la res, con textura delicada y magra. Muy apreciado en la alta gastronomía por su suavidad y elegancia en el sabor.
SIN CORDÓN
Se localiza en la zona lumbar interna, bajo las vértebras dorsales y por encima de los riñones.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1.5kg y 2kg.
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PUNTA dE GANSO
TAPA DE CUADRIL
Corte triangular, magro y de gran sabor, con una textura firme. Uno de sus lados trae una capa gruesa de grasa, característica ideal para su sabor.
Se localiza en la parte superior externa del cuadril, en la unión con la cadera.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1.2kg y 1.8kg
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LOMO LISO
BIFE DE CHORIZO
Magro y alargado, con fibras firmes y un sabor equilibrado que lo hace muy versátil. Ideal para quienes buscan carne con poca grasa pero sin perder calidad en la textura.
Disponible ne formato entero o porcionado.
Se ubica en la parte superior del costillar, entre la sexta y la duodécima costilla, formando parte del lomo dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones enteros entre 4kg y 5kg y porcionados entre 1kg y 1,5kg.
ENTRAÑA
ENTRAÑA FINA
La entraña es una pieza alargada y estrecha, de carne muy roja y con un sabor intenso y jugosidad inigualable.
Se ubica en la parte delantera superior de la res, en el comienzo del lomo y sobre la paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 700gr y 1.200kg.
PUNTA DE PICANA
COLITA DE CUADRIL
Un corte triangular, tierno y jugoso, que resalta por su capa de grasa superficial que intensifica su sabor al cocinarse. Muy utilizado en la parrilla.
Se localiza en la parte final del cuadril, hacia la cadera del animal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1kg y 1.8kg
PLATEADA
TAPA DE BIFE ANCHO
Corte tradicional y jugoso, recubierto por una capa de grasa que se funde durante la cocción. Muy apreciado por su terneza.
Ubicada en el costillar delantero, recubriendo la parte externa del lomo vetado.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1.250kg y 2.5kg.
